Что же это за блюдо? Без него не возможно представить себе праздничный стол, или будничный ужин, оно не оставит равнодушными ни мужчин, ни женщин, это блюдо - всем знакомый паштет. Да, вы не ослышались - паштет, но не из мяса или печени, а из чечевицы.
Рецепт не мой, а честно содранный с просторов интернета, но с моими поправками под свой вкус.
Чечевичный паштет готовится легко и просто, если у вас есть блендер. Хотя при огромном желании можно обойтись без него, заменив мясорубкой с мелким ситечком или, на крайний случай, простой вилкой.
Ингредиенты:
- чечевица (какая у вас есть, я предпочитаю зеленую),
- вода,
- лавровый лист - 2 шт.,
- соль - по вкусу,
- душистый перец горошком - 4 шт.,
- кориандр - 4 шт.,
- масло сливочное,
- масло растительное - 2 ст.л.,
- мускатный орех молотый - 1/4 ч.л. (можно заменить карри),
- лук репчатый - 2 шт.,
- морковь - 1 шт.
Сначала перебираем чечевицу, промываем ее проточной водой. Перекладываем чечевицу в кастрюлю и заливаем водой так, чтоб она только прикрывала чечевицу. Ставим на средний огонь и отвариваем до полной готовности с лавровым листом, душистым горошком и кориандром. Если вода выпарилась, а чечевица еще не готова, то доливаем кипяток понемногу, чтоб к моменту готовности, воды не осталось.
Пока варится чечевица промываем морковь, чистим ее и нарезаем короткой соломкой или мелкими кубиками. Так же нарезаем лук.
На сковороде нагреваем растительное масло, обжариваем в нем мускатный орех, затем лук и морковь до полной готовности. Отставляем нашу зажарку в сторону.
Из вареной чечевицы вылавливаем наши специи и, любым доступным вам способом, превращаем ее в пюре. Не забываем на этом этапе добавить размягченное сливочное масло и соль.
Готовую зажарку можно вместе с чечевицей взбить блендером и тогда ваш паштет станет однородным. Либо, после взбивания чечевичной массы, вмешать туда зажарку вилкой. Тогда паштет получится с оранжевыми вкраплениями.
Теперь паштет остужаем до комнатной температуры, перекладываем в емкости с крышками и убираем в холодильник остывать.
Остывший паштет намазываем на ломтик хлеба или батона толстым слоем и наслаждаемся.
Мои мужчины очень полюбили это блюдо и готовы кушать его часто и много, потому готовлю им сразу двойную норму.
Паштет хорош просто с хлебом, но можно дополнить кружочком маринованного огурчика. Еще в паштет из чечевицы можно добавить чернослив и измельченные орехи или мелко нарезанные жареные грибы, тогда вкус станет более многогранный и интересный. Для праздничной подачи паштет можно выдавить из кондитерского шприца с фактурной насадкой и посыпать зеленью укропа и петрушки. Либо оформить в виде рулета.
Кстати, паштет можно приготовить не только из чечевицы, но и из других бобовых культур, например фасоли.
Попробуйте это незатейливое блюдо, думаю оно вам придется по вкусу.
Приятного аппетита!
До скорых встреч!
Комментариев нет:
Отправить комментарий