Супы. Секретный ингредиент)))

Суп с домашней лапшой

Кажется я уже писала, что вегетарианская кухня очень разнообразна и богата вкусами! К сожалению этот факт мне стал известен не так давно, всего полгода назад. Но зато сейчас я восполняю этот пробел и стараюсь готовить новые блюда. Например - супы.

В начале своей семейной жизни, когда мы были бедными студентами и денег на жизнь не хватало, экономили каждый рубль. Тогда я впервые попробовала приготовить постный суп, без мяса. Какое же разочарование меня ждало при снятии с него пробы, суп был не просто пресным, он был безвкусным.

Борщ с тыквой

Спустя несколько лет после этого я снова решила сварить суп без мясного бульона и меня опять ждало разочарование. Я недоумевала - в чем причина моего фиаско? Ведь на уроках кулинарного мастерства, в колледже, мы изучали виды супов на разных бульонах: мясном, рыбном, грибном и овощном. Значит и без мяса суп должен выходить вкусным, а у меня не выходит. Тогда я решила, что супы на овощном и грибном бульонах не мое коронное блюдо и перестала переводить на них продукты.

Рассольник

Но отказавшись от мясных и рыбных продуктов, передо мной встал вопрос - как сварить вкусные супы? Решение оказалось простым и легким. Всего навсего надо было узнать один маленький секрет и теперь мои супы с удовольствием поглощают все родные.

В чем суть секрета? - В обжарке специй! Да, вот такая малость, а каков результат!

Не знаю как вы, а я всегда специи добавляла в блюдо за несколько минут до его готовности, высыпая их прямо из пакетика. Так нас учили в школе, на уроках труда, так учили в колледже на уроках кулинарии, так делали  мои бабушки и мама. А оказывается специи надо предварительно обжарить, тогда они отдают весь свой аромат нашему блюду. Совет этот подглядела в одном из видео мастер классов и сразу же опробовала. Это перевернуло все мое представление о готовке! Вкус готового блюда оказался совсем новым и полным. 

Суп кукурузный с лапшой

Вроде ничего сложного нет в обжарке специй, но все же напишу, как это делаю я, вдруг вам интересно.

Разогреваем сковороду, наливаем на нее немного растительного масла и бросаем лавровый листик. Ждем того момента, когда лист начнет менять цвет на темный. Именно в этот момент всыпаем специи, те, что вам нравятся, и обжариваем. Как только по кухне поплывет аромат пряностей, трав и специй, выключаем огонь и выливаем ароматное масло в наш почти готовый суп, провариваем его пару минут и снимаем с плиты. Вкус супа будет восхитительным! Если вам не нравится плавающее в супе масло, то просто обжарьте свежемолотые специи на сухой сковороде.

Уха безрыбная

Если же вы тушите овощи или делаете зажарку для супа, то, на моменте готовности специй, плиту не выключаем. А прямо в это ароматное масло закладываем поочередно овощи и тушим их под крышкой, периодически помешивая. Не забываем вынуть из готового блюда лавровый лист. Вот и весь секрет! 

Еще один важный момент - используйте разные наборы специй для разных блюд и тогда ваша еда всегда будет разнообразной. Какие специи подойдут и в какое блюдо их добавить я вам советовать не буду, мои вкусы отличаются от ваших, то, что нравится мне и моим родным вам может не подойти. Проявляйте творчество и ваша еда всегда будет вкусной и неповторимой!

До скорых встреч!