Изидри Снекмейкер 500. Знакомство

Как я вам уже рассказывала, на моей кухне появилась новая помощница - сушилка Ezidri Snackmaker FD500 (Изидри Снекмейкер). Она прекрасно подходит для сушки трав, ягод, фруктов, овощей, а так же мяса и рыбы. Но самое главное в ней можно высушить пастилу и готовые блюда.

Приобреталась сушилка для облегчения процесса заготовок на зиму в летне-осенний период и сохранения выращенного урожая до нового сезона в целости и сохранности.

Гуляш соевый. Фоторецепт

Всем привет! Давненько мы ничего не готовили новенького.

Сегодня мы отправимся на кухню и приготовим недавно опробованное мной блюдо из сои - гуляш.

Да, уже второй год пошел, как я придерживаюсь вегетарианского питания. Но порой хочется чего-то из прошлой жизни. Вот и гуляш как раз из этой категории. Раньше мне очень нравился его кисло-сладкий вкус. 

В последний крупномасштабный поход по магазинам наткнулась в отделе диабетических продуктов, на пакетики с соевыми полуфабрикатами (гуляш, кусочки и фарш) и прикупила их на пробу. Очень долго решалась что-то приготовить из данного продукта, прочитала отзывы о сое в интернете и засомневалась. Но любопытство взяло верх и соевый гуляш был приготовлен и съеден. Мальчишки попросили готовить еще, а для меня это главный показатель съедобности.

Это конечно же не мясо! Но как вкусное, сытное блюдо имеет место быть в рационе нашей семьи. Предлагаю и вам попробовать гуляш из сои, возможно он вам придется по вкусу.

Ржаная закваска (рецепт)

Про закваску коротко я уже упоминала в хлебной теме. 

Закваску можно выводить из воды и муки, готовить на хмелю, на изюме, существует огромное количество заквасок и каждая хозяйка выбирает рецепт на свой вкус. Для меня ближе всего оказался рецепт вечной закваски, вот про нее сегодня и поговорим.

Выводится закваска за пять дней при комнатной температуре в 23 градуса. Лучше всего для приготовления закваски подходит вечер, когда все дела переделаны и вас никто не отвлекает. 

Вы уже на кухне и готовы к новому и увлекательному занятию - выведению закваски? Да! Тогда приступим.

Хлебная тема

Долго думала начинать или нет публикацию рецептов хлебных изделий на закваске. Решила начать, вдруг, кому-то пригодится.

Про закваску поговорим отдельно, подробно расскажу, как ее приготовить, как хранить и использовать. Так же отдельной темой вынесу рецепты хлеба белого (пшеничного) и серого (ржано-пшеничного). В планах поделиться рецептами блинов и оладий на закваске. Вместе с вами буду продолжать учиться печь пирожки и булочки, пока у меня тесто для них на закваске не выходит.

Супы. Секретный ингредиент)))

Суп с домашней лапшой

Кажется я уже писала, что вегетарианская кухня очень разнообразна и богата вкусами! К сожалению этот факт мне стал известен не так давно, всего полгода назад. Но зато сейчас я восполняю этот пробел и стараюсь готовить новые блюда. Например - супы.

Паштет чечевичный. Фоторецепт

Здравствуйте, дорогие читатели и гости моего блогодомика. Сегодня я решила поделиться с вами еще одним, полюбившимся в моей семье, рецептом. Это блюдо очень легко и просто готовить, да и ингредиентов для него много не понадобится. 
Что же это за блюдо? Без него не возможно представить себе праздничный стол, или будничный ужин, оно не оставит равнодушными ни мужчин, ни женщин, это блюдо - всем знакомый паштет. Да, вы не ослышались - паштет, но не из мяса или печени, а из чечевицы. 

Рецепт не мой, а честно содранный с просторов интернета, но с моими поправками под свой вкус.

Чечевичный паштет готовится легко и просто, если у вас есть блендер. Хотя при огромном желании можно обойтись без него, заменив мясорубкой с мелким ситечком или, на крайний случай, простой вилкой. 

Пирожки с капустой. Фоторецепт

Давно не делилась с вами интересными рецептами, хотя их все больше и больше в моей копилочке.

Недавно опробовала новый рецепт пирожков с капустой. У них не только форма необычна, но и тесто. Рецепт с просторов интернета, автор мне не известен. Как всегда, переделала под себя.

Итак, идем на кухню, надеваем фартуки и приступаем.

Нам понадобится:

- капуста свежая 1,5 - 2 кг.,

- лук репчатый 1 шт.,

- морковь 1 шт.,

- мука 2 стакана,

- соль 1/3 ч.л. (в начинку),

- соль 1/3 ч.л. (в тесто),

- черный перец щепотка,

- вода 1/2 стакана,

- растительное масло 1/2 стакана.

Два, тринадцать и дожди

Два
Нашей пышечке Тае 1 июля исполнилось два годика! Не успели и глазом моргнуть, а она уже выросла. В качестве подарка Тайга получила от нас мясной кусочек, который слопала в пару мгновений. Вот вам наша девица-красавица в свои полные два годочка.

Тыквенные булочки. Фоторецепт

На улице весь день льют дожди с кратковременными перерывами. В огороде работа стоит, домашними делами заниматься неохота, потому сегодня экспериментирую на кухне. На основе уже ранее опробованного мной рецепта булочек сотворила свои - тыквенные.

Пока не могу отказаться от дрожжевой выпечки, она для меня неразрывно связана с воспоминаниями о бабушке и доме детства. Стараюсь дрожжевые вкусняшки печь не часто, но зато потом как напеку, как наемся про запас. Если кто подскажет рецепт вкусных без дрожжевых булочек, буду вам премного благодарна.

Перебирала запасы и нашла несколько баночек тыквенного сока, сваренного вот по этому рецепту. Много за раз сока не выпьешь, а долго открытым стоять не будет, вот и пустила его в выпечку. Семена тыквы тоже со своих тыковок заготовила.

Сейтан. Шашлык из сейтана

Сегодня на календаре знаменательная дата - 9 мая, День Победы! 

На улице солнце светит и даже греет, но ледяной ветер намекает на посиделки в доме. Потому ни на какие праздничные мероприятия мы не поехали, а остались домовничать, наводить порядки и готовить вкусности.

Да, мое увлечение вегетарианской кухней продолжается! Пять недель я не употребляла мясо и рыбу! Это мое маленькое достижение! Правда с начала мая отсчет начат заново, но это не беда, главное, что я для себя поняла - можно жить и без мяса и без рыбы. 

Вы спросите, а как же лето без шашлыков? Спокойно! Шашлыки будут! У нас сегодня были шашлыки, но мясо в них необычное - пшеничное. 

Опробовала вегетарианский шашлык на своих мужчинах, оценили, умяли с удовольствием, просили готовить еще. 

Потому решила рецептом и с вами поделиться. Вдруг решитесь повторить. Скажу сразу, дело это хлопотное и по времени затратное, да и для тех кому глютен противопоказан сие блюдо не подойдет. Но если вы полны решимости и со временем и со здоровьем у вас все хорошо - приступим.

Сейтан - это пшеничное мясо, а точнее заменитель мяса из пшеничной клейковины (растительного белка). Его можно приготовить самостоятельно либо купить в магазине. Я в наших магазинах такое чудо не встречала, поэтому приготовила с нуля. Процесс приготовления сейтана очень необычен и увлекателен.

Чем мы питаемся

Как вы помните, не так давно, я решила отказаться от мяса. Сначала устраивала один день вегетарианской еды в неделю, а затем количество этих дней как-то незаметно для меня стало расти. Сразу оговорюсь - от мяса совсем я не отказалась, но стала чаще кушать овощи, злаки и бобовые. Мои парни едят то же самое, что и я. Правда, к овощным блюдам для них я готовлю что-то мясное. Рыбу, яйца и молочные продукты продолжаем есть, хотя количество яиц постепенно уменьшаю. Выпечка без яиц  получается замечательная.

Начав свое знакомство с вегетарианской кухней, я была поражена огромным разнообразием блюд. Перепробовать это все за одну жизнь просто не реально! Но я попробую. Вдохновляюсь в интернете и придумываю рецепты сама, импровизирую.

Итак, чем же мы питаемся? Написала состав, чтоб понятнее было из чего готовила. Мужчинам дополнительно к блюдам подаю что-то мясо содержащее. Не успеваю все фотографировать, да и не всегда хорошее освещение бывает, потому верим на слово - это очень вкусно! 

Я снова с вами

Пропала из блогожизни и с трудом возвращаюсь. Как в том мультике, про деда Мороза и лето - одолела меня зеленая хандра. Завтра начнется календарная весна, а наши синоптики, после недельной плюсовой температуры, обещают похолодание, обильные снегопады и ветра, вплоть до конца марта. Весна, однако...

Из нового - перед новым годом появился новый фотоаппарат и починился старый! Теперь я потихоньку осваиваю технику, набиваю руку. Впереди большой семейный праздник, в моих планах побыть фоторепортером. Что за праздник - секрет, ближе к лету будет отчет и фотографии. 

Воробей на березе

Вишнёвая наливка. Рецепт

Сегодня закончился мой вишневый эксперимент - приготовление наливки из вишни с косточками. 

Вкуснотища получилась необыкновенная! Вкус яркий, слегка сладковатый, настоящий вишневый, мягкий, ничуть не приторный. Градусов у этого напитка около 18-20, даже не смотря на то, что я для крепости вливала 40 градусную водку.

Перелопатив кучу рецептов решила снова экспериментировать, так как ничего подходящего для себя не нашла. Результат эксперимента меня порадовал и я спешу поделиться рецептом наливки с вами. 

Наливка - сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток, крепостью 18-20 градусов. В зависимости от способа приготовления срок созревания наливки варьируется от месяца до полугода. Наливки из косточковых считаются среднеспелыми и созревают за 1,5-2,5 месяца.

Яблочная заготовка для пирогов. Рецепт

В августе у всех хозяек жаркая пора заготовок на зиму. Ежегодно в это время я закатываю компоты, мариную помидоры, готовлю овощную икру и делаю фруктовую начинку для пирогов. 

Хоть у меня и нет своих яблок, но свекровь щедро делится со мной своим урожаем. Хранятся такие яблочки не долго, трескаются и быстро портятся. Перерабатывать одновременно огромное количество яблок сложно, потому ищу простые рецепты, не требующие огромных трудовых и продуктовых затрат. Именно про такой рецепт я вам сегодня и расскажу.
Яблочная заготовка для пирогов - это что-то среднее между повидлом и пюре. Зимой заготовка прекрасно уплетается за обе щеки моими мужчинами.
Что нам понадобится:
- яблоки (ранетки) 1 кг.,
- сахар 200-300 г.,
- вода 0,5 ст.
Выход готового продукта из указанных компонентов - 1 литр. 
Самое долгое в этом рецепте - подготовка.
Моем и стерилизуем 500 г. банки и металлические крышки.
Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки.
Высыпаем яблоки в эмалированный таз, засыпаем сахаром и наливаем воду. Можно влить половину указанного количества воды, а потом в процессе, долить остальную, если заготовка будет очень густой.
Ставим на небольшой огонь, еще лучше на рассекатель пламени, и варим, периодически помешивая.
Когда все кусочки станут мягкими, часть из них превратится в пюре, а заготовка загустеет, огонь выключаем.
Пока наше яблочное пюре не остыло, раскладываем его по подготовленным банкам и закатываем крышками. 
Ставим банки вверх донышком под одеяло, до полного остывания.
Храним банки с заготовкой в холодильнике или в прохладном месте (погребе или подполе). При хранении  при комнатной температуре велика вероятность появления плесени. 
Такая заготовка отлично подходит для выпечки. Я ее использую как начинку для пирожков и пирогов, а так же ем вместо варенья.
Вкус у заготовки кисло-сладкий, не приторный, очень приятный.
Предлагаю и вам попробовать сварить яблочную заготовку, а зимой порадовать своих домочадцев вкусными сладкими пирожками.
До скорых встреч!

Горох и бобы замороженные на зиму. Фоторецепт

В этом году решила разнообразить заготовки на зиму опробовав новые рецепты. 

Бобы Виндзорские белые

Урожай бобовых в 2015 удался на славу! И горошек, и бобы выросли крупными, сочными, вкусными и сладкими. 
Что же можно сделать из еще зеленых горошинок? Полакомиться не отходя от грядки, законсервировать и заморозить. Кушать свежими уже не хочется. Консервация это долго, да и холодильник не резиновый, все банки с заготовками не затолкаешь. Поэтому остановилась на простом и легком - заморозка.

Горошек Линкольн и Амброзия

Сразу вас предупреждаю - рецепт мной опробован, но из полученных полуфабрикатов пока еще ничего не готовила.

Горошек зеленый замороженный

Что нам для приготовления горошка (бобов) замороженного на  зиму понадобится:

- горошек зеленый или бобы (в молочной спелости) сколько есть,

- соль 0,5 ч.л.,

- сахар 0,5 ч.л.,

- вода 1 л.,

- лимонная кислота, на кончике ножа.

Творожная тема

Вы любите творог? Я его просто обожаю! 

Летом у нас появляется возможность покупать настоящие, свежие, домашние молочные продукты - творог, сметану и молоко, прямо рядом с домом. Покупаем их в большом количестве, конечно же не успеваем все съедать в свежем виде, приходится перерабатывать. Стандартные сырники надоели, запеканки делать неохота, вот чего-нибудь такого, что давно не ели хочется...

Неделю назад варила ленивые творожные вареники. Готовятся на раз-два и при этом очень сытные. Фото сделать не успела, сразу слопали.

Вчера впервые пекла сочни с творогом. Улетели в момент! Дети с мужем постановили - печь еще! На мой критический взгляд я их пересушила, стоило пораньше вынуть из духовки.

А сегодня я варила домашний сыр, по старому бабушкиному рецепту и пекла блины на сыворотке (не пропадать же продукту). Сыр получился сливочным, мягким, вкусным, но не таким, как у моей бабушки, думаю нужно больше практики в сыроварении. Может за лето опробую другие рецепты варки сыра.

Очень хочу на выходных, если погода позволит, спечь ватрушки с творогом. Не ела их уже много лет, а тут прям остро захотелось. Надо себя маленько побаловать, да и разнообразие в меню внести.

Если у вас есть любимые рецепты блюд из творога, напишите их мне, я с удовольствием приготовлю. Могу в ответ поделиться рецептами моих блюд.

До скорых встреч!

Сало соленое с чесноком . Рецепт

Неожиданно для себя, решила поделиться с вами рецептом соленого сала весной. Обычно посолом сала все нормальные люди занимаются осенью или зимой, но никак не весной. А все почему? Да просто потому, что на днях наша соседка предложила кусок свежей свининки. Я мясо обожаю, без него не могу прожить и дня, и если муж хочет меня порадовать, то покупает мясное. 

Свинку мы забрали и я тут же ее разделала, что в супы, что на жарку, а вот сало - только на засолку.

Рецепт соленого сала совсем прост и многие из вас наверное его солят так же как я. Но для тех, кто никогда посолом сала не занимался я делюсь. 

Чесночные стрелки на зиму (фото рецепт)

Хоть сезон сбора и переработки урожая остался далеко позади,а впереди уже маячит новый, напишу вам небольшой рецепт в вашу копилку. Уверена, что в этом году вы его обязательно опробуете. Ведь для данной заготовки вам потребуется то, что вы обычно выбрасываете – чесночные стрелки. Все стандартные блюда с этой заготовкой становятся в разы вкуснее.

Масленица

Хоть праздник Масленица имеет языческие корни, празднуется он в России повсеместно. В нашей семье на Масленичной неделе принято печь блины, хоть разок за всю неделю, но спечь. В этом году я саму себя переплюнула и пекла блины через день. Причем решила не повторяться и опробовать новые рецепты. 

В понедельник у меня были заварные блины на молоке, их я показывала вот здесь.

В среду - заварные блины на кефире. Готовила их так же как и блины на молоке, заменив его на кефир. У меня блины вышли гладкие, а должны были быть пористые, надо маленько поэкспериментировать.

В пятницу опробовали шоколадные блинчики-панкейки, по вот этому рецепту.

А в субботу лакомились ванильными панкейками, рецепт взяла там же, где и предыдущий.

Завершили Масленицу, как и положено весело. Пригласили в гости сестру мужа с детьми, жарили шашлыки, ели блины и много общались. 

Зиму проводили, весну встретили! Теперь ждем весеннего тепла и бурного таяния снега. 

Вот так прошла наша тематическая неделя.

До скорых встреч!

Заварные блины (рецепт)

Сегодня началась Масленичная неделя, а это значит, что почти в каждом доме России хозяйки пекут блины. Я не стала исключением и напекла для мальчишек заварных блинков по своему рецепту. Блины вышли вкусные, сладкие и ароматные! А с клубничным вареньем, из своих запасов, так вообще объедение! 

Рецепт самый простой: 

2 яйца,

1,5 стакана молока,

1 стакан крутого кипятка,

2,5 ст.л. сахара,

1/3 ч.л. соли,

1/3 ч.л. соды,

1,5 ст. муки,

3 ст.л. растительного масла. 

Яйца взбить с сахаром, солью, молоком. Всыпать муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков. Вскипятить воду, всыпать в нее соду, быстро перемешать. Тонкой струйкой влить кипяток в тесто, постоянно его помешивая. Добавить растительное масло и снова перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, до золотистого цвета с двух сторон. Готовые блины смазать сливочным маслом. Подавать к чаю с молоком, полив вареньем, или сгущенкой. 

Приятного аппетита!

До скорых встреч!